Vrijdag heerlijk genoten van een pizza met pulled chicken erop. Echt super lekker. Heb nu nog 4 grote porties pulled chicken in de vriezer zitten. Echt heerlijk om te maken, relatief gemakkelijk, heel smakelijk én relatief laag in punten. Ik gebruik wel kippendijfilet wat hoger is in punten omdat het vetter is (500 gram is 22 punten), maar het maakt het ook zo ontzettend veel lekkerder. Ik maak een heerlijke bbq saus die slechts 10 punten is voor een flinke pan vol. De kip gaat in een ingevette ovenschaal (beetje zout en peper er overheen) en daar gaat de saus overheen zodat de kip lekker onder staat. Dat geheel doe je 2-3 uur in de oven op zo'n 110-120 graden en als het klaar is valt de kip zowat uit elkaar, helemaal gaar en super mals. Trek de kip uit elkaar in kleine stukjes/sliertjes en meng het met nog wat van de saus uit de ovenschaal. De rest van de saus vries ik in porties in en kan gewoon worden gebruikt als bbq saus. Al met al maak je met 500 gram kippendijfilet een goede bak vol pulled chicken en kun je er heel wat broodjes mee beleggen. Denk zeker een stuk of 15. Voor op de pizza heb ik meer gebruikt maar het is ook zoooooooooo lekker.
Maar goed, genoeg over pulled chicken. Gisteren heb ik lekker asperges gegeten. Ook erg fijn. Nu ben ik geen enorme asperge liefhebber in de zin dat je me er 's nachts voor wakker kunt maken (er is maar héél weinig waar je mij 's nachts voor wakker mag maken) maar ik lust ze wel, en vooral in combinatie met de geeikte dingen: ham, ei en aspergesaus. Foei wat heb ik gisteren gesmuld.
En met 2 dagen heerlijk eten was de weegschaal vanmorgen nog steeds heel aardig voor mij. Men zegt wel eens 'WW is een feestje'. Nu zou ik zo ver niet willen gaan, maar ik kan je wel vertellen dat ik nog steeds versteld sta van het feit dat ik zo gewoon en zo lekker kan eten en genieten en er nog mee af kan vallen ook.
En dan is er nog de challenge natuurlijk. Vandaag dag 6 en 7 tegelijk.
6. Light
Dat is natuurlijk op heel veel manieren te interpreteren maar ik ga van het letterlijke light oftewel licht uit. Ik ben geen zomer liefhebber om meerdere redenen, maar een van de voornaamste redenen is licht. Het feit dat het pas tegen 23.00 uur echt donker is vind ik een van de vreselijkste dingen aan de zomer. Ik heb nooit goed kunnen slapen met licht en als je dan als kind om 8 of 9 uur naar bed moet terwijl de zon nog uitbundig schijnt..... Dat heb ik als kind echt als ontzettend vervelend ervaren. Ik was (en ben) altijd weer blij als de dagen in het najaar weer korter werden en ik voel me wat dat betreft op mijn best en het meest happy als het om 4 uur 's middags al begint te schemeren. Ik weet dat heel veel mensen dit een vreemde eigenschap vinden maar hey, het is wie ik ben. Dus ja licht, heb ik daar dan niks mee? Natuurlijk wel! Ik vind daglicht net zo fijn en belangrijk als the next guy, het is niet zo dat ik de hele dag in het donker zou willen leven, maar als ik zou moeten zeggen wat ik fijn licht vind, dan zou dat sfeerlicht moeten zijn. Ik ben gék op schemerlampen, kaarslicht, kerstboomverlichting etc. Waarschijnlijk dat ik daarom zo van donker hou want sfeerverlichting komt pas in het donker goed tot zijn recht 😄😉. En ik mag dan wel geen grote zomerliefhebber zijn, een heerlijke zomeravond als het al donker is maar nog een aangename temperatuur om buiten te zitten, dát vind ik zeker wel heerlijk. Ook daar hoort dan sfeerverlichting bij. Een buitenhaardje waar een gezellig vuur in brandt, kaarsjes op tafel en het liefst iets van mooie verlichting. Nu vind ik buitenverlichting, vooral het soort dat op zonne-energie werkt, vaak vreselijk sfeerloos fel en ongezellig, maar een tijdje terug zag ik op de site van Ikea leuke solarverlichting die, op het plaatje, erg mooi leek. Omdat ik mezelf bij iedere 2,5 kilo eraf graag verwen met iets leuks heb ik onlangs zo'n solar lamp gekocht. En deze is niet alleen mooi om te zien, maar geeft ook nog eens geweldig mooi en sfeervol licht. Voor iemand die niet van zomer houdt heb ik behoorlijk veel zin in warm weer nu, haha!
Eieren. Je kunt er heel veel kanten mee op en ik vind ze heerlijk om te eten.
Nou, dat was niet zo moeilijk. We zijn weer bij!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten